Hướng dẫn cách làm món cá kho làng vũ đại từ Ms Tú nhà hàng cơm niêu
Và nếu muốn mua cá kho làng vũ đại tại tphcm thì Liên hệ ngay : 0915008936 (Ms Tú) với giá chỉ từ 499k/ kg.
Nếu đặt mua từ hà nội vào thì sẽ tốn phí vận chuyển, vậy tại sao chúng ta không mua trực tiếp tại tphcm hoặc tự trổ tài vào bếp các bạn nhỉ.
Mua cá kho làng vũ đại món cá kho làng vũ đại cách nấu cá kho làng vũ đại cách làm món cá kho làng vũ đại cá trắm kho làng vũ đại cá kho làng vũ đại youtube cá kho làng vũ đại vnexpress cá kho làng vũ đại mua ở đâu cá kho làng vũ đại lamchame cá kho làng vũ đại có ngon không cá kho làng vũ đại bán cá kho làng vũ đại là những từ ngữ được mọi người tìm kiếm rất nhiều trong khoản thời gian qua. Mời các bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết Hướng dẫn cách làm món cá kho làng vũ đại từ Ms Tú nhà hàng cơm niêu dưới đây nhé :
Chuẩn bị các nguyên liệu:
Để là món cá kho làng Vũ Đại các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chính sau đây nhé:
Cá trắm đen ( loại trên 3kg): 1kg
Các gia vị gừng, giềng, tiêu, ớt, hành khô, mắm, muối,sườn lợn hoặc nước cốt sườn lợn, nước cốt chua và đặc biệt là một số loại gia vị cổ truyền của người dân nơi đây (Loại gia vị này thì tùy ở sự sáng tạo của mỗi người nhé)
Niêu đất để kho cá ( Niêu đã được luộc qua nước sôi để khi kho gia vị thấm vào cá chứ không thấm vào niêu)
Hướng dẫn cách làm món cá kho làng vũ đại từ Ms Tú nhà hàng cơm niêu
Bước 1: Cá trắm đen làm sạch, cắt thành từng khúc dày chừng 5cm
Bước 2: Giềng thái lát cho vào phía dưới niêu kho cá để khi kho cá không bị cháy
Tiếp theo là bỏ một lớp sườn lợn
Bước 3: Cho từng khúc cá vào niêu, trên cùng là phủ một lớp giềng và hành đã giã nhỏ, cho thêm nước cốt chua, mắm muối cho vừa ăn
Hòa một lượng nước dùng và nước cốt chua để đổ vào niêu trong cả quá trình kho cá.
Bước 4: Kho cá trong khoảng thời gian khoảng 2 tiếng. Để được món cá kho ngon các bạn hãy kho bằng bếp lửa nhé, tốt nhất là dùng loại củi nhãn và vỏ trấu để kho.
Cá kho làng vũ đại là một trong những đặc sản của vùng đất Hà Nam. Cá có hương vị rất đặc biệt mà không nơi nào có được. Hãy cùng thử làm món ăn đặc sản này ở nhà với gia vị cổ truyền thì tùy ở mỗi người để có được món cá kho thơm ngon này nhé!
Cá kho làng Vũ Đại , rất nhiều người thưởng thức , ai ai cũng khen Ngon . Tuy nhiên, thực khách hầu như chỉ biết món Cá kho này rất cầu kỳ từ công đoạn chuẩn bị chứ ít người biết được quy trình kho Cá thế nào.
Sau đây chúng tôi xin giới thiệu về quy trình kho Cá để quý khách hiểu rõ hơn về món đặc sản này:
Khâu chuẩn bị:
Niêu đất: Niêu đất chuẩn phải lấy từ Nghệ An vì chất đất ở đây tốt có thể đảm bảo độ bền trong quá trình kho gần 24 tiếng, vung của niêu phải lấy từ Thanh Hóa vì loại vung ở đây được thiết kế theo kiểu vòm lên dễ hơn trong việc kho Cá . Trước khi kho phải cho 1 nắm gạo vào niêu đất để “tôi” sau đó phơi nắng cho niêu thêm chắc chắn.
Củi lửa: Cá kho bằng củi nhãn, vì theo người dân ở làng, nồi đất kho bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi đất nung và làm cho món Cá có hương thơm hấp dẫn hơn. Trong quá trình kho cần phải ủ trấu để giữ nhiệt cho nồi luôn trong trạng thái sôi lục bục
Gia vị đồng quê: Phải chọn toàn bộ gia vị tự nhiên: gừng, giềng , chanh, nước cốt cua đồng, hành , tiêu (hoặc ớt ), nước cốt xương sườn lợn ….
Niêu đất sau khi rửa sạch phải lót ở bên dưới một lớp giềng lát để Cá mú không bị cháy
Cá được chọn để kho phải là loại Cá tươi, hiện tại có 2 loại Cá người dân thường kho là Cá trắm đen và Cá rô đồng. Sau khi mổ Cá , bỏ lại đầu và đuôi, cho Cá luôn vào niêu đất sau đó phủ một lớp giềng + gừng + hành khô giã lên trên, cho mắm , muối, gia vị vào và bắt đầu kho.
Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng ( kẹo đắng ) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm Cá không bị cháy, phải cho nồi Cá sôi sùng sục trong suốt 20 – 24 tiếng đồng hồ.
Khi kho xong, Cá cần phải săn chắc lại, mùi hương tỏa lên cần phải có mùi thơm kết hợp của gừng + hành + Cá và Cá c loại gia vị khác.
Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn Cá trước khi đóng hộp nguyên nồi và chuyển cho khách hàng
Khúc Cá có màu đen nâu thịt cứng , xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng.
Đấy sau khi hoàn thành những công đoạn trên thì chúng ta đã có được những niêu cá trắm đen kho riềng chuẩn vị các kho làng vũ đại hà nam mang đậm chất bắc rồi đấy phải không nào.
Hy vọng thông qua bài viết Hướng dẫn cách làm món cá kho làng vũ đại từ Ms Tú nhà hàng cơm niêu của chúng tôi có thể giúp các bạn có thêm nhiều thông tin bổ ích về cách làm món cá kho làng vũ đại đặc sản của hà nam, và các nghệ nhân nổi tiếng gốc bắc này nhé. Cám ơn các bạn và hẹn gặp lại ở những chủ đề sau.
- Cá Kho Làng Vũ Đại
- Địa chỉ: 234 Cộng Hòa, phường 12, quận Tân Bình.
Liên hệ ngay : 0915008936 (Ms Tú)
